業務用 スターアニス/ホール/八角 100g
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商品の説明
業務用 スターアニス/ホール/八角 100g
割れ欠けが混ざっています。
東洋のスパイスの一つ。若干の苦味と渋みも感じられますが、肉類の臭み消しに使われます。［使用例］角煮・中華風煮込み料理、中華おこわ、ちまきなど
原材料名
スターアニス
内容量
100g
賞味期間（開封前）
2024.04.30
下記「料理に役立つ 香りと食材の組み立て方：香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで」より引用
【スターアニス (八角、大茵香)】
東アジア原産の常緑低木。 8個の袋果が星形に 配列しており、八角とも呼ばれる。 果実を未熟化 のうちに採り、星型のまま乾燥させる。 セリ科ス パイスのアニス同様にアネトールが含まれ、 香り が似ていたため、16世紀頃にヨーロッパに伝わ ったときにスターアニスと名付けられた。 混同さ れることがあるが全く別の植物。 また大茴香 (ダ イウイキョウ)とも呼ばれるが茴香はフェンネル を意味し、 セリ科の別の植物。
英名/ Staranise
科名/シキミ科
香気成分/アネトール、メチルカビコール など
ヨーロッパでは、リキュールの材料として用い られるようになった。 20世紀初頭にアブサン の販売が禁止されたされた後、 代用として登場し たパスティスの主な風味となっているのもスター アニスである。 フランスのマルセイユがパスティ スの名産地として知られる。
中国料理では重要なスパイスで、 東坡肉(豚バ ラ肉の煮込み)など豚肉や鴨肉に合わせられるこ とが多い。 五香粉に含まれることもある。 消化促進・風作用に優れている。商品の情報
| カテゴリー | その他 > 食品 > 調味料 |
|---|---|
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
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